Hovädzie medailóniky s rýchlou béarnskou omáčkou

Krok 1 /3

V prípade spotrebiča OptiGrill vyberieme program Steak a predhrejeme gril s funkciou boostu grilu. Na prípravu omáčky umyjeme estragón a trebuľku, trasením osušíme, vytrháme listy a nasekáme najemno. Umyjeme citrón v horúcej vode, osušíme ho, rozkrojíme napol a vytlačíme šťavu.

• Na béarnskú omáčku:
• 4 estragón
• 2 Petržlenová vňať
• 0.5ks bio citrón

Krok 2 /3

V nádobe miešame vaječné žĺtky s bielym vínom nad vodným kúpeľom, pokým nezískajú krémovú konzistenciu. Odoberieme vodný kúpeľ a nádobu z varnej dosky a za miešania pomaly vlievame rozpustené maslo. Primiešame estragón a trebuľku a dochutíme soľou, kajenským korením a citrónovou šťavou.

• 3ks vaječné žĺtka (stredné)
• 50ml biele víno
• 150g rozpustené a nesolené maslo, teplé
• soľ
• kajenské korenie
• 0.5ks bio citrón

Krok 3 /3

Hovädzie medailóniky dochutíme soľou, vložíme ich do spotrebiča OptiGrill a ugrilujeme podľa preferencie. Po ugrilovaní dochutíme mäso korením a podávame s béarnskou omáčkou.

• Na filetu:
• 4g hovädzie medailóniky, 120 g
• soľ
• korenie