Empanády s lososom, mascarpone a kôprom

Krok 1 /12

Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby zmäklo.

• 125g Mierne osolené maslo

Krok 2 /12

Do misky preosejeme múku. Pridáme soľ a zmäknuté maslo. Vmiešame vajce a mlieko, potom cesto premiešame končekmi prstov a spojíme ho do gule. Mierne ho vyrovnáme, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút v chladničke.

• 125g Mierne osolené maslo
• 250g Múka na cesto
• 5g Soľ
• 1 Vajce
• 50g Mlieko

Krok 3 /12

Filety z lososa dáme na dosku na krájanie. Podľa potreby zbavíme kože. Nožom nakrájame lososa na malé kúsky a potom ho nasekáme nadrobno. Do veľkej nádoby dáme nasekaného lososa. Šalotku ošúpeme a nakrájame na plátky, kôpor a kôru nasekáme a polovicu citróna vyžmýkame. Pridáme všetko do misy a premiešame. Pridáme mascarpone a smotanu a dochutíme soľou a korením. Vidličkou všetko opatrne premiešame. Dochutíme podľa chuti.

• 300g Filety z lososa (2 kusy)
• 0.5 Šalotka
• 3pl Čerstvý kôpor
• 0.5 Citrón
• 100g Mascarpone
• 3pl Crème fraîche s 30 % obsahom tuku
• Soľ, korenie

Krok 4 /12

Na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme cesto na hrúbku 2 mm. Pomocou formičky na sušienky s priemerom 10 cm vykrojíme z cesta kolieska.

Krok 5 /12

V malej miske zmiešame žĺtok s mliekom, aby sme získali zlatistú farbu. Okraj každého kolieska cesta potrieme trochou zmesi.

• 1 Vaječný žĺtok
• 50g Mlieko

Krok 6 /12

Na každé koliesko cesta dáme lyžicu lososovej plnky. Cesto preložíme, aby sme vytvorili empanadas, a na okraji ho zľahka stlačíme, aby sa uzavrelo. Empanády potrieme žĺtkovou zmesou, ale nie príliš veľkým množstvom.

Krok 7 /12

Na plech dáme 4 empanády. Plech na pečenie umiestnime do najvyššej polohy v rúre.

Krok 8 /12

Zapneme prístroj. Zvolíme program BAKE na 220 °C a nastavíme čas pečenia na 20 min. Stlačíme tlačidlo START.

Krok 9 /12

Pokračujeme v pečení: Zapneme prístroj. Zvolíme program BAKE na 230 °C a nastavíme čas pečenia na 15 min. Stlačíme tlačidlo START.

Krok 10 /12

Opakujeme pre všetky empanády.

Krok 11 /12

Medzitým pripravíme omáčku : v malej miske zmiešame mascarpone, crème fraîche, nasekaný kôpor a šťavu z polovice citróna. Dochutíme soľou a korením. Premiešame a odložíme do chladničky.

• 50g Mascarpone
• 3pl Crème fraîche s 30 % obsahom tuku
• 1pl Čerstvý kôpor
• 0.5 Citrón
• Soľ, korenie

Krok 12 /12

Podávame zahorúca. Doplníme omáčkou.