Bolonské špagety

Krok 1 /10

Pripojte k stroju mixér. Múku s vajcami vložte do misy mixéra. Stlačte Štart. Hotový výsledok by mal pripomínať posýpku. Cesto musí byť suché, aby sa pri výstupe z trysky nelepilo.

• 430g Múka
• 200g Vajcia

• Šľahač

Krok 2 /10

Zmes nechajte asi 30 minút odpočinúť v chladničke.

Krok 3 /10

Prsia nakrájajte na malé kúsky a dajte bokom.

• 60g Kuracie prsia

Krok 4 /10

Mäso nakrájajte na prúžky tak, aby odpovedalo plniacej trubici mlynčeka. Odstráňte šľachy a väzivové časti. Umiestnite mlynček na mäso so strednou čepeľou na stroj. Stlačte Štart. Po namletí mäso dajte bokom do chladničky.

• 500g Flat iron steak
• 140g Bravčová bábika

• Mlynček na mäso

Krok 5 /10

Nasaďte odšťavovač na stroj a paradajky ním rozsekajte na malé kúsky.

• 2000g Paradajky

• Odšťavovač

Krok 6 /10

Na panvici rozohrejte olej a orestujte na kocky nakrájané prsia, zeleninu a mleté mäso. Posypte štipkou cukru.

• 2diel Cibuľa
• 4diel Stopkový zeler
• 2diel Mrkva
• 20g Cukor

Krok 7 /10

Keď zmes zhnedne, prilejte víno a mlieko. Pridajte bobkový list a tymian. Okoreňte a 2 hodiny duste na veľmi miernom ohni, odkryté. Ak chcete, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku na zahustenie omáčky.

• 300g Červené víno
• 600g Mlieko
• 2diel Bobkový list
• 10g Tymian

Krok 8 /10

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou.

Krok 9 /10

Pripravte cestoviny inštaláciou trysky a zodpovedajúceho nástavca na cestoviny. Uistite sa, že do plniacej trubice nevkladáte príliš veľa cesta, pretože by ju upchalo. Pevne stlačte piest.

• Nástavec na cestoviny

Krok 10 /10

Cestoviny varte asi 15 minút a podávajte s bolonskou omáčkou. Ozdobte čerstvými bylinkami a hoblinkami parmezánu. Priebežne kontrolujte, pretože doba varenia sa môže líšiť medzi 10 a 20 minútami v závislosti od použitej múky.

• 4g Soľ
• 4g Korenie